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terça-feira, 27 de dezembro de 2011

É NATAL...um natal simples. Tropicalíssimo

 Um natal simples...tropicalíssimo...com frutas, bacalhau que como descendente da " da terrinha" os gourmetidos não podiam deixar de ter à mesa. Uma torta de "fatias paridas" com mousse de queijo e capuccino como sobremesa. Pra acompanhar um bom temparanillo. Um espanhol Real Sabor, com uma boa coloração violácea, um aroma frutado, com notas de baunilha, tabaco e especiarias. Os taninos incomodavam no final persistente.


STROGONOFF...simples e delicioso.

Um Strogonoff feito com uma grande simplicidade. Filet em cubos refogado ao alho, cebola, champignon, pimenta do reino e sal. depois acrescentou-se vinho e mangericão. uma apresentação caprichada e nosso almoço do dia-a-dia ficou vistoso...saboroso e chic...

quarta-feira, 30 de novembro de 2011

KING'S PUB....um pub para ingles ver.!!! e ficar com água na boca.

 O "Chef" Adonias acertou a mão no filet ao molho ferrugem com risoto de brocólis. O Filhote ao risoto de tucupi e jambú...delicioso. Uma porção suficiente para duas pessoas e, no final, para adoçar a boca, um gostoso brownie de chocolate, castanha e sorvete de tapioca.
O King's Pub deixou uma ótima impressão e um custo bastante razoável entre entrada, jantar vinho e um bom serviço.

KING'S PUB.... ficar com água na boca.

 Como bons descendentes de ancestrais da "terrinha" optamos com a entrada de bolinho de bacalhau feito a base de base de farinha de pão tal qual minha vó fazia...uma delícia!!! Outra pedida de bom acerto foi o pastel de pirarucu com banana da terra...deliciosos!!!

KING'S PUB....um pub para ingles ver.!!! .

 Sábado que passou os gourmetidos foram conhecer o King's Pub situado no início da Diogo Moia, onde ficava o antigo Kamikase. Com a decoração e ambiente tentando acomodar e se assemelhando a uma atmosfera de  um pub londrino ficou um ambiente aconchegante lotado de gente bonita. Um ambiente que deixou boa impressão e principalmente pela sugestão do "Chef" Adonias que botava fé no pastel de pato com jambú como carro chefe da noite. Iniciamos nossa noitada com um brinde à amizade sob o calor de um  shiraz australiano

domingo, 27 de novembro de 2011

YELLOW TRAIL...um ótimo shiraz e um bom cabernet.

Ontem fomos conhecer o King's Pub, alí no começo da Diogo Moia onde era o Kamikaze. Na carta de vinhos encontramos este shiraz autraliano. Um tinto cheio de aroma que lembrou-me pessego em um primeiro momento e no final deixou marcante o aroma de açucar mascarvo, sutilmente um tabaco e pimenta.  O Yellow trail é um vinho equilibrado, encorpado  fácil  e gostosode beber. 
Como havia apenas uma garrafa deste gostoso shiraz decidimos avaliar  o Yellow Trail cabernet sauvignon. embora não seja fã de cabernet, este se mostrou um australiano vigoroso mas suave com taninos macios, oferecendo um aroma de frutas maduras, achocolatado e notas de canela e pimentas. Na boca é suave com boa concentração. Final agradável.

sábado, 12 de novembro de 2011

CAIRU...a arte de fazer sorvete

Foi em plena manhã de domingo, desfrutando da brisa da baía do Guajará, que resolvemos diversificar nosso passeio familiar. E lá encontramos a sorveteria Cairu". claro que lá já estivemos em passeios anteriores. Somente agora, com o blog os desentocados e gourmetidos é que postamos nossa impressão oficial sobre um dos autenticos achados de Belém." E eu que já andei bastante por este Brasil ainda não provei...sem ser bairrista... um sorvete tão sorvete com gosto de fruta. Lembro dos patriarcas da família Laium cujos filhos foram meus colegas de infancia e adolescência
Também é assim que o diário americano The New York Times se refere às tentações geladas oferecidas na mais tradicional sorveteria da cidade. Há 48 anos no mercado, a marca comandada pelo casal Armando e Ruth Laiun começou como um boteco. e hoje chega a distribuir diariamente 2 toneladas do produto para as treze lojas da rede, uma delas em Mosqueiro e outra em Salinas. A receita de sucesso combina creme de leite, leite em pó e frutas frescas. Mas o êxito repousa na boa exploração da variada gama de frutas regionais. Dos cinquenta sabores expostos no balcão, ancorados pela exuberância das cores e sabores exóticos de nossas frutas, por exemplo, destacam-se os de araçá, bacaba, mangaba, murici e taperebá. O paraense, de açaí com farinha de tapioca, e o chamado Maria Izabel, que mistura cupuaçu, castanha-do-pará e flocos de chocolate, o de pavê de cupuaçu que também aparecem entre os campeões de pedidos. Para mim, sou fissurado no sorvete de amendoim salpicado de canela em pó..ahãmmm...é de babar!!!e o de canela..éguate...!!!delicioso Meus filhotes atacam de chicletes com padacinhos...hummm!!!. A minha mulher vai no tradicional sabor de tapioca....hummm!!!

terça-feira, 8 de novembro de 2011

SPAZZIO VERDI...um buffet variado e gostoso

 A ampla variedade do buffet fazia o aroma e a visão dos pratos viajar pelas carnes brancas, vermelhas, peixes da terra, camarão rosa e regional, gastronomia paraense, nacional, massas, e japonesa. Saladas bastante coloridas. Tudo muito gostoso.

SPAZZIO VERDI...um buffet na Estação das Docas

Domingo, nosso programa familiar e dominical foi passar a manhã na estação das Docas. Depois de passearmos, Eu, Lene, Marya Paula e Lui Filippe  optamos pelo almoço do Spazzio Verdi. Um buffet a quilo com comida variada, abundante e gostosa. A Lene, comedida, escolheu verduras e carne vermelha. A Marya Paula, que é chata para comer, ficou com peito de frango grelhado, batata frita, arroz e farofa. O Lui foi de filet, calabresa, batata frita e arroz. Eu fui para o lado japones do buffet. Tinha umas rodelas de abacaxi na chapa com canela...huummm!!!
Tudo gostoso e com bom visual. É pra voltar...!

ESTAÇÃO DAS DOCAS....um mix turístico

 Inaugurada em 13 de maio de 2000, a Estação das Docas é um dos espaços que mais refletem a região amazônica. Referência internacional, o complexo turístico e cultural congrega gastronomia, cultura, moda e eventos nos 500 metros de orla fluvial do antigo porto de Belém. São 32 mil metros quadrados divididos em três armazéns e um terminal de passageiros.
Os Boulevares foram resultado de um cuidadoso trabalho de restauração dos armazéns do porto da capital paraense. Os três galpões de ferro inglês são um exemplo da arquitetura característica da segunda metade do século XIX. Os guindastes externos, marcas registradas da Estação, foram fabricados nos Estados Unidos, no começo do século 20. Já a máquina a vapor em meados de 1800, fornecia energia para os equipamentos do porto. As ruínas do Forte de São Pedro Nolasco, onde foi construído um Anfiteatro, foram originalmente construídas para a defesa da orla em 1665. O espaço foi destruído após o Movimento da Cabanagem, em 1825, e revitalizado para a inauguração da Estação.
Teatro, música e dança são opções de diversão diárias. Nos palcos deslizantes, MPB, rock e música paraense são alguns dos ritmos que embalam as tardes e as noites dos visitantes. Grupos musicais paraenses também tem espaço na orla com o projeto Pôr-do-som. Produções teatrais para todas as idades são conhecidas por meio dos projetos Pôr-do-sol e Palco Livre. Além disso, datas festivas têm sempre programações especiais

domingo, 6 de novembro de 2011

EMBOCADERO...100% tempranillo



Um espanhol de Ribera del Douro de cor violeta deixando no nariz um aroma de Q-Suco...lembram...???...de framboeza, groselha e no final lembra chiclete. Na boca um sabor, metálico e de especiaria, marcante e estruturado com taninos redondos e um final largo.Caiu bem com queijo de cabra e embutidos. Acompanhou com harmonia um caldo verde que eu, Lene, Emídio e Iraneide degustamos ontem. Muito bom!!!!

domingo, 30 de outubro de 2011

BLOG DA EMPADA...quatrocentos éguates!!!!!

 ÉÉÉÉguateee...mano!!!! A Irê, amiga nossa vizinha...daquela que se grita: -Alôô...Vizinhaaaa!!!, telefonou avisando que desceria trazendo uns pasteis de forno, disque...visse...!!! eram deliciosos.
Mano...então dei a pompa que mereciam...dei um toque gourmetido com manjericão e gari ( gengibre em conserva) , um de camarão e jambú e o outro de picanha. ÉÉÉÉguateee...mano!!!! quatrocentos...éguates...deliciosos mesmos...deliciosos que vieram parar nos desentocados e gourmetidos. Feitos com massa crocante, tipo croissant, ao forno. è só acessar:
www.blogdaempada.blogspot.com    

sábado, 29 de outubro de 2011

CHATEAU LOS BOLDOS....um merlot chileno


O Château Los Boldos  localiza-se em Requínoa, no Alto Cachapoal uma região  conhecida pela alta qualidade das uvas que alí são produzidas, isto propiciou ao Château alcançar reconhecimento internacional pelo alto nível de seus vinhos.  Degustamos ontem ao festejar-mos, tardiamente,  o aniversário do Emídio
Possui um cor vermelha rubi tendendo ao púrpura. No nariz remete a lembrança daquela mordida em goiaba vermelha e depois ficando o aroma de rapadura ou açucar mascarvo. Na boca achei-o persistente e áspero ao paladar deixando ao final, a lembrança de  couro e madeira.

terça-feira, 25 de outubro de 2011

AÇAI...a lenda






Conta a lenda que existia uma tribo indígena muito numerosa. Como os alimentos estavam escassos, era difícil conseguir comida para toda a tribo. Então o cacique Itaki tomou uma decisão muito cruel. Resolveu que a partir daquele dia todas as crianças recém-nascidas seriam sacrificadas para evitar o aumento populacional da tribo.
Até que um dia a filha do cacique, chamada IAÇÃ, deu à luz uma menina que também teve de ser sacrificada. IAÇÃ ficou desesperada, chorava todas as noites de saudades. Ficando vários dias enclausurada em sua oca e pediu a Tupã que mostrasse ao seu pai outra maneira de ajudar seu povo, sem o sacrifício das crianças.
Certa noite de lua IAÇÃ ouviu um choro de criança. Aproximou-se da porta de sua oca e viu sua filhinha sorridente, ao pé de uma grande palmeira. Lançou-se em direção à filha, abraçando-a. Porém misteriosamente sua filha desapareceu.
IAÇÃ, inconsolável, chorou muito até morrer. No dia seguinte seu corpo foi encontrado abraçado ao tronco da palmeira, porém no rosto trazia ainda um sorriso de felicidade e seus olhos estavam em direção ao alto da palmeira, que se encontrava carregada de frutinhos escuros.Itaki então mandou que apanhassem os frutos, obtendo um vinho avermelhado que batizou de AÇAÍ, em homenagem a sua filha (IAÇÃ invertido). Alimentou seu povo e, a partir deste dia, suspendeu a ordem de sacrificar as crianças.

segunda-feira, 17 de outubro de 2011

SOLAR DE CASTRO....um tempranillo pra lá de suave


Solar de Castro.Degustamos ontem. O Emídio encontrou na Gran Cru este espanhol, um terroir puro sangue de tempranillo e guanache. No Nariz um discreto perfume que lembra suavemente um Bien N'etre, um couro molhado. Na boca ligeiramente adocicado lembrando geléia de mirtilo...macio e persistente no final. Equilibrado, gostoso de tomar e apreciar. Um bom preço.

sábado, 8 de outubro de 2011

CIRIO DE NAZRÉ...Éguate mano!!!!

O Círio de Nossa senhora de nazaré é a expressão da fé do povo paraense. Acontece há mais de duzentos ano e sempre no segundo domingo de outubro. São várias formas de gratidão à Virgem de Nazaré que na sua plenitude é representada pela figura do romeiro da corda. Ele é o promesseiro que paga sua promessa na corda...Um sacrifício. Um flagelo que ao final da procissão que percorre mais de 4 km pelas ruas centrais de Belém saindo da Catedral até a basílica de Nazaré carregando a imagem da santa encontrada por Plácido, vê seu esforço recompensado por trazer Nossa Senhora de Nazaré, Tia Nazinha, como é carinhosamente chamada, até sua morada, na Basílica. Depois o promesseiro, o devoto, reune -se com a família em volta de comidas típicas como Vatapá, maniçoba, pato no tucupi comemorando o natal da família parense. O Círio de Nazaré é emoção...emocionante...não há ninguem que não se emocione...que não vibre..que não sinta o calor da fé...que não arrupie, como diz o caboclo paraoara...ÉGUATE...MANO!!!

terça-feira, 4 de outubro de 2011

MANIÇOBA....a história

É Cirio...é o natal dos paraenses...época de comidas típicas...época de maniçoba. Um pouco de história nos ajuda a saborea-la com mais ênfase.
A maniçoba é uma comida utilizada pelos índios que preparavam para consumir nas ocasiões especiais, quando iam festejar algum acontecimento importante. A maniva são folhas da mandioca e por ser muito tóxica necessita ser cozida por vários dias para eliminar suas toxinas. Os índios colocavam a maniva triturada no fogo para cozer em água e saiam para caçar. Os animais abatidos eram colocados dentro da vasilha que estava a ferver, não se sabe ainda por quanto tempo cozinhavam a maniçoba. Mas, calcula-se que a deixavam ferver por uns 4 ou 5 dias. Hoje demoramos em preparar uma gostosa maniçoba exatamente 6 dias. A maniçoba criada pelos indígenas já sofreu influência dos colonizadores brancos que a ela acrescentaram os defumados e hoje em dia se prepara esta iguaria com os mesmos ingredientes utilizados para o preparo da feijoada substituindo o feijão pela maniva. A maniçoba até hoje continua sendo um prato requintado. É servido principalmente nas ocasiões especiais tal como faziam os indígenas.

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

ARTERO 2007...um tempranillo surpreendente


Este vinho foi realmente uma ótima surpresa. Fazia muito tempo que não provava um vinho que me agradasse tanto. O Artero 2007 da Vinhedos e Bodegas Muñoz é um tempranillo que vale a pena ser provado, pois dá gosto de beber. Vermelho-violáceo intenso. Aromas de acerola bem madura e cravos sobre notas de ramagem úmida. Macio e frutado, com ótimo equilíbrio e um curto e agradável final. Na lingua fica a leve lembrança do final do jambú dando a impressão de um sabor cheio, gostoso. Combinou muito bem com a pedida de salmão e bacalhau.. É gostoso, agradável e com bom preço. Pronto para beber! Experimentem!

terça-feira, 20 de setembro de 2011

TUCUPI...a lenda

Tucupi é um tempero e molho de cor amarela extraído da raiz da mandioca brava, que é descascada, ralada e espremida no tipiti. Depois de extraído, o molho "descansa" para que a goma se separe do líquido amarelado que se chama de tucupi. Inicialmente venenoso devido à presença do ácido cianídrico, o líquido é cozido por horas, podendo, então, ser usado como igrediente na culinária. A Lenda reza a lenda que Jacy, a Lua, e Yassytatassú, a estrela D'alva, combinaram visitar o centro da terra quando foram atravessar o abismo, Caninana Tyiiba mordeu a face de Jacy. Jacy derramou suas lágrimas sobre uma plantação de mandioca. Depois disso o rosto de Jacy ficou marcado para sempre pelas mordidas de Caninana. A partir das lágrimas de Jacy, surgiu o tycupy (tucupi)

sexta-feira, 16 de setembro de 2011

TERRE DI GINESTRA....um Nero D'Avola medalha de ouro

A família Miccichè original da região sul da Sicília, se mudou para o Valle dello Jato em 1750, onde se estabeleceu em uma propriedade de 200 hectares de vinhedos. Ao longo de mais de 250 anos, a família foi adquirindo vinhedos nas regiões da Tunísia, Sicilia e Puglia, e produzindo vinhos incríveis e com características peculiares de cada uma das regiões. Tem coloração vermelho violeta intenso, de complexo nariz com destaque para notas de amoras silvestres maduras. Elegante em boca, e estrutura equilibrada.Harmoniza muito bem com massas. O Terre di Ginestra ganhou a medalha de ouro do campeonato mundial de 2009, em Bruxelas. Também encontrei no Lider da Praça Brasil. Outro bom custo benefício




NERO D'AVOLA...um siciliano puro sangue


Um vinho 100% de uva nero d'avola, uma uva siciliana de puro sangue que a Casa Morgante localizada em Grotte... ao norte..produz. Tem um vermelho rubi escuro intenso, no nariz exala um aroma rico e frutado com notas de groselha, cereja e mirtilo...para este humilde paraoara lembra acerola madura. Na boca um ligeiro gosto metálico. É um vinho charmoso, com taninos aveludados e persistentes com ótimo custo benefício. Harmoniza com queijos meia cura e assados. Um ótimo acompanhamento para carne de porco assada.

E encontrei no Lider da Praça Brasil

sábado, 10 de setembro de 2011

PARAENSE...papa-açai


É hoje...vou esbaldar no almoço. Tô com salivação precoce..açai...camarão salgado...éguatee!!! tem jeito de ser bem paraense..né!!!!paraense orgulhoso de suas raízes...

sexta-feira, 2 de setembro de 2011

SER PARAENSE...farinha!!!


SER PARENSE...É!!!gostar de farinha...farinhad'àgua...seca...baguda..fina...suruí...farinha de tapioca...!!
SER PARAENSE...É!!! comer farinha com banana...com açaí...com feijão...com peixe..com chibé..com bacurí...diliciaaaa!!!