Eis-me de volta!!!

Eis-me de volta.

Poxa...! depois de algum tempo ausente eis-me aqui...de volta. De volta ao meu aconchego

Muita coisa Mudou. Estou cursando o terceiro trimestre de Gastronomia na Unama, Campus da Alcindo Cacela. Uma grande experiência.

Com calma e resiliência...palavra da moda...voltarei a postar...com gosto...

AVIÚ...bolinho de aviú

 Bolinho de Aviú..
Crocante como nunca...
Um punhado de aviú misturado à batata amassada..farinha de pão...cebolinha...manjericão...pimenta ao gosto...enrrolar na mão...passar na farinha de pão com gergelim...fritar e ir ao abraço..
Putzzzzzz. ..arrieguaaaaa. ..!!!

AVIÚ...nosso mini camarão

AVIÚ. ..
"Eles existem ao redor do mundo e já contam 14 espécies catalogadas, os nomes variam, desde aviú no Brasil, terasi na Indonésia, jeung na China, e por ai afora. Na verdade, esses moluscos famosos na culinária, possuem épocas certas de maior abundancia nos rios e águas salobras, geralmente após o período das chuvas.
O tamanho pode variar de 1 a 4 cm, cor vermelho rosáceo a vermelho escuro, olhos salientes e pretos. Possui um forte sabor que lembra a ovas de peixes, os mais entusiastas referem o sabor de ovas de caviar.
Na culinária, depois de limpos e dessalgados, são muito utilizados na composição de molhos para massas, farofas mais incrementadas ou recheios variados para peixes. Os grandes chefs comumente utilizam uma pasta alimentar composta por esses micro crustáceos para moldar o sabor e aroma de inúmeros molhos e caldos curries".

BOLO DA MARYA PAULA...canela, maçã, gengivre e castanha do pará

Bolo da Marya Paula 

Bolo de maçã...gengibre e canela...!!!

bater no liguidificador a maçã...o gengibre...os ovos... o azeite...  castanhas do Pará raladas...misturei ao trigo...fermento...açúcar mascarvo...bati na mão até ficar bem airado... coloquei na forma untada com manteiga e açúcar dememera com canela....40 a 50 minutos no forno em temperatura de 180 graus...desenformei ainda quente furei com palito..joguei creme de leite. ..povilhei com canela e açúcar. ..pronto...

putzzz...putzzzz...éééguuaaaaatteeeee!!!

FILETES DE SALMÃO....ao arroz de curry

Para o plantão de amanhã....a acabei de fazer o rango do meu almoço....
Filetes de salmão chapados na manteiga com arroz ao curry....
Beeemmmm....!!!
Cheiroso está. ..

CARRÉ SUÍNO...ao molho Lui Filippe

 Hoje...meu almoço. ..
Carré suíno ao alho e pimenta do reino com molho ao Lui Filippe . ..
Ao acaso e generosamente um mix de iorgute...maionese..cenoura ralada..pimentão colorido...pimenta calabresa...manjericão...passas brancas sem caroço...e "pringles"
Na mosca...a textura da carne suína em contraste com o molho...putzzzzz!!!

Eguateeeee. ..eguateeeee. ..eguateeeee!!!!!

MADALENAS...sabor doce da minha infância

 Madalenas. ...eguateeeee! !!um dos doces que marcaram minha infância.
Sou tarado por Madalena. ..pastéis santa clara e Monteiro Lopes.
E estas...estimularam minha saudade...memórias da minha infância....
Hum mm. ...nhaaccc. ..nhaaccc. ..

Encontrei no facebook o endereço de Moema Britto que há 2 meses teve a ideia de produzir madalenas  com uma proposta baseada em sabores próprio relembrariam o hábito da cidade antiga  colonizada por europeus e caboclos que em caixas especiais denunciam a  própria origem  valorizando o produto que de certa forma por seu sabor e apresentação podem ser presenteadas. Moema herdou a receita de sua mãe que adorava madalenas. Numa produção caseira incorporou sabores do bacuri, maracujá, rum que permitem um sabor aveludade, rústico e intrigante. Planeja para setembro o lançamento de calda de laranja e cointreau