BROCHETTE DE FILET...ao molho de tomate

 Brochette de filet ao molho de tomate...claro!!!! Sem manjericão não é molho de tomate...um aquele perfume!!!!
Foi meu almoço de hoje. ..sexta-feira. ..!!
Minha sugestão de vinho para acompanha-lo foi de um Nero D'Avola...como em Belém tá um calor danado e ainda vou trabalhar....!!!!
É um vinho envelhecido frutado e suave de um rubi intenso que lembra baunilha...maracujá...
É harmonioso no final...A uva Nero D'Avola me agradou bastante.

PATINHAS DE GARANGUEJO....ao pesto

Eguateeeeee. ...sábado dia de caranguejo! !!!
Patinhas ao pesto de manjericao...mostarda...mel...pimenta calabresa e azeite...eguateeeeee! !!
Tracei a metade harmonizando com um torrontés

NATAL 2013

 Para a noite da ceia natalina bacalhau pede um vinho com tanino persistente...daí a escolha do Embocadero 2009...Feito 100% com a uva Tempranillo, é um vinho porrada. Tem bastante aroma de fruta negra e toques de especiarias muito legal.
Para a sobremesa sendo a base de queijo...mesmo sendo de pouca cura..o escolhido foi o Moscatel de Setubal ...o melhor moscatel do mundo no ano 2011

Torta Cheese de rabanada com geleia de açaí

Torta Cheese de rabanada com geleia de açaí....
Saindo agora da produção para a ceia natalina. ..camada de rabanada em uma forma retrátil recheada de catupiry e uma capa de geléia de açaí. ..

BACALHAU...de bubuia

Acabei de treinar para o natal...
Bacalhau de bubuia no azeite com ceboletes...
Eguateeeeee. ..eguateeeeee! !!! Ta no ponto pra ceia de natal...
Um felizzzzzzzzzzz nataaaaallllllll.
baclhau desalgado, cozido no azeite, alho e mangericão..ficando de bubuia no azeite por 5 dias...

BISTECA SUÍNA....à LUi Filippe

Bisteca suína chapeada com alho e pimenta acompanhada de ceboletes confitadas no azeite e manjericão. Foi meu almoço de hoje...Eguateeeeeee mano!!! hummmmmm. ..lambi os beiços. ..

BACALHAU DO CÍRIO DE NAZARÉ... o início dos trabalhos!!!!

Lascas generosas de bacalhau...desde já. .. mergulhantes em ondas de azeite...pra ficarem além do quiá....alho e manjericão...bom para o coração, que de vez em quando vem à tona.... tal como puraqué....para o almoço do Círio de Nazaré