CRAND CRU...de volta

De volta ao Grande Cru...Não me decepcionei...perfeito atendimento..a comida que de excelente quando acordei pra fotografar os pratos dos outros gourmetidos..Já tinha passado do ponto...restou apresentar e postar o meu...um papeloti de filhote ao mediterraneo..supimpa. .eguateee...apresentando um sabor único. .
O vinho..indicação da casa harmonizou perfeitamente com o filhote...Não conhecia a uva pinot grigio...perfeita...fresco no aroma lembrando carambola e na boca um sutil gosto mineral...aí fui ao google. ..
Pinot gris é uma uva rosada, originária da região da Alsácia, França. Apesar da cor escura da uva, a pinot gris é usada para produção de vinhos brancos. É a uva do momento...da moda. O Backhouse...um pinot grigio californiano de cor amarelada. .frescal...frutal...ligeiramente um toque de mineral...macio.... harmonizou bem com o filhote

FILHOTE MIXTO AO TUCUPI...um aroma pitiú do marajoara

 Icoaracy. ..um distrito de Belém. ..aprazível com a brisa que sopra do marajó. ..da baía do Una...invade o ambiente de Carvalho 's com mais de 30 anos de caminhada...um restaurante que você degusta o "pitiú" do peixe...de tão natural e simples onde o aroma do ribeirinho marajoara a exalar por nossas narinas aumentando e alimentando nossa fome....uma acolhida simples e singela do garçon João. ..com mais de 40 anos de casa...e de Aníbal...proprietário... meu contemporâneo e colega dos tempos de maristas. ..o perfume entranha em minha fome. ..com licença ...é hora de mata-la.

Acabaram comigo... A Lene suspirando...éguateee...comi demais...

caldeirada mixta de filhote ao tucupi e casquinho de caranguejo. ..putzzzzz. ..suei....pingava suor...parece que deu quebranto

ARROZ DE CHARQUE COM PUPUNHA...Èguateeee meuuu...!!!

Como médico trabalho no Hospital Pronto Socorro Municipal do Guamá...a quem carinhosamente chamo de Guamoso...e durante a semana prometi que levaria aos colegas de plantão que hoje, sábado,  degustariam uma criação que rondava meus miolos.
Estava bolando uma mistura de arroz integral com charque e pupunha...
Uma mistura de arroz integral cozido na água da pupunha associado ao charque desfiado e refogado ao alho, cebola, manjericão. bacon e couve..acrescentando pimenta ao gosto, ovo de codorna e pupunha descascada e em pedaços....
meuuuuu...!!!! huuummmm...!!!éguatteeeeee...!!!

TORTALETTE DE CAJU...com 3 queijos

 Acabei de montar a sobremesa...
Tortalette de doce de caju aos 3 queijos...reno...parmeggiano...catupiry

CAMARÃO...bem Brasil

Hoje é sábado...meu almoço bem Brasil...
Camarão com couve mineira refogada na manteiga...hummm....!!!putz
Faltou uma caipirosca de limão com manjericão pra abrir o apetite

FILET AO BRIE...para uma sexta feira

Porque é sexta...acabei de almoçar... Filet ao Brie com arroz de alcaparras...bom demais!!!
Cheguei em casa...pra cozinha...abri a geladeira busco alguma coisa pra incrementar meu almoço de sexta.
Encontro um brie...um filet alto já marinado ao alho...avisto alcaparras....Pronto...!!!misturei e se fez meu almoço...!!!putzzz...hummm

FILET SUÍNO...ao molho rústico

 Filet suíno ao molho de tomate..
cebola...bacon acompanhado de torradas extra finas de pão rústico de alecrim ao levain...
Este foi meu almoço. Ao chegar em casa minha secretária...Rosa... tinha feito filet suíno assado. Só fiz incrementar o molho com cubos de tomates...cebola picada e pedaços de bacon...completei com torradas extra finas de pão de alecrim feito ao fermento rústico ou levain...que é feito de agua..suco de abacaxi...trigo e sua produção dura em torno de 7 dias