MADALENAS...sabor doce da minha infância

 Madalenas. ...eguateeeee! !!um dos doces que marcaram minha infância.
Sou tarado por Madalena. ..pastéis santa clara e Monteiro Lopes.
E estas...estimularam minha saudade...memórias da minha infância....
Hum mm. ...nhaaccc. ..nhaaccc. ..

Encontrei no facebook o endereço de Moema Britto que há 2 meses teve a ideia de produzir madalenas  com uma proposta baseada em sabores próprio relembrariam o hábito da cidade antiga  colonizada por europeus e caboclos que em caixas especiais denunciam a  própria origem  valorizando o produto que de certa forma por seu sabor e apresentação podem ser presenteadas. Moema herdou a receita de sua mãe que adorava madalenas. Numa produção caseira incorporou sabores do bacuri, maracujá, rum que permitem um sabor aveludade, rústico e intrigante. Planeja para setembro o lançamento de calda de laranja e cointreau

DOMINGO NO SAL...Camorim à pomarola com pesto de ervas na cama de arroz negro

Domingo no sal...
sob a lua do quarto crescente...
Ela é a tal
Senhora das águas grandes...
acordar com chuva. ..
domingo chuvoso...
tempo preguiçoso...

Meu almoço...
Camorim à pomarola com pesto de ervas na cama de arroz negro

GENGIBRE....uma sobremesa diferente!!!

Fiz  esta sobremesa e levei na quarta feira...ontem...para o curso de comida italiana que estou fazendo no Piazza Italia com o chefe Paulo...italiano da gema.
A sobremesa com uma base de tapiocas sob um creme de cottage com castanha do Pará e tendo por cima gengibre caramelado ao vinho malbec...
Eguateee..o chef Paulo deu-me a nota 8 e a esposa Leide...doceira de mão cheia...apontou 9.!!!
Um contraste que lembra a infância. ..tapioca com queijo...tapioca com doce....hummmm! !!!

GRATTO...um mix de restaurante e armazém

 Estivemos na sexta feira que passou...Eu , Emidio, Iraneide e Lene...os quatros Gourmetidos...conhecendo o restaurante "Gratto"...
Um mix de armazém em baixo que lembra o mercado de São Paulo e restaurante em cima comandado pelo chef Rômulo que conheci no "Grand Cru" e com a atenção do atendente Marcio, degustamos...as mulheres um salmão com risoto de legumes e creme balsâmico e eu e Emídio uma pasta negra com frutos do mar....pedidas perfeitas...saborosas que harmonizaram com um vinho português do DÃO. ..Quinta do Correio....mix de uvas Jean. ..touriga nacional e afrochero...

Um ambiente aconchegante e simples. Nós voltaremos...com prazer. !!!!

GRAND CRU...o inicio à volta...Villa Ponciago

Villa Ponciago Fleurie La Reserve 2012
Quando a " maitre" me indicou o Ponciago afirmando que era um beujolais. ..de inicio fiquei em dúvida pois sempre aquiesci que traria a palavra beujolais carimbada no rótulo e neste estava ausente...aí fui aprender... Aprendi...pesquisando no google que Gouleyant é a palavra francesa para expressar a forma indescritível como um fino Beaujolais.
Em Beaujolais, no solo de argila arenosa sobre o granito, ocorre um casamento entre a uva e a terra considerado místico pelos franceses.
A uva Gamay, sem muita distinção em outros lugares, produz nestas terras um vinho realmente vivaz de degustação fresca e natural, pode ser o vinho dos excelentes bistrôs ,servidos em famosos bouchons ( pequenos restaurantes de grelhados) de Lyon. Original de Villages crus de Beaujolais, A Fleurie oferece um terroir de particularidades próprias com caráter identificável e apaixonante.
Realmente um vinho apaixonante...fresco...frutal lembrando acerola madura...um taninos macio...ficou perfeito com queijo gorgonzola. .

CRAND CRU...de volta

De volta ao Grande Cru...Não me decepcionei...perfeito atendimento..a comida que de excelente quando acordei pra fotografar os pratos dos outros gourmetidos..Já tinha passado do ponto...restou apresentar e postar o meu...um papeloti de filhote ao mediterraneo..supimpa. .eguateee...apresentando um sabor único. .
O vinho..indicação da casa harmonizou perfeitamente com o filhote...Não conhecia a uva pinot grigio...perfeita...fresco no aroma lembrando carambola e na boca um sutil gosto mineral...aí fui ao google. ..
Pinot gris é uma uva rosada, originária da região da Alsácia, França. Apesar da cor escura da uva, a pinot gris é usada para produção de vinhos brancos. É a uva do momento...da moda. O Backhouse...um pinot grigio californiano de cor amarelada. .frescal...frutal...ligeiramente um toque de mineral...macio.... harmonizou bem com o filhote

FILHOTE MIXTO AO TUCUPI...um aroma pitiú do marajoara

 Icoaracy. ..um distrito de Belém. ..aprazível com a brisa que sopra do marajó. ..da baía do Una...invade o ambiente de Carvalho 's com mais de 30 anos de caminhada...um restaurante que você degusta o "pitiú" do peixe...de tão natural e simples onde o aroma do ribeirinho marajoara a exalar por nossas narinas aumentando e alimentando nossa fome....uma acolhida simples e singela do garçon João. ..com mais de 40 anos de casa...e de Aníbal...proprietário... meu contemporâneo e colega dos tempos de maristas. ..o perfume entranha em minha fome. ..com licença ...é hora de mata-la.

Acabaram comigo... A Lene suspirando...éguateee...comi demais...

caldeirada mixta de filhote ao tucupi e casquinho de caranguejo. ..putzzzzz. ..suei....pingava suor...parece que deu quebranto