Tucupi é um tempero e molho de cor amarela extraído da raiz da mandioca brava, que é descascada, ralada e espremida no tipiti. Depois de extraído, o molho "descansa" para que a goma se separe do líquido amarelado que se chama de tucupi. Inicialmente venenoso devido à presença do ácido cianídrico, o líquido é cozido por horas, podendo, então, ser usado como igrediente na culinária. A Lenda reza a lenda que Jacy, a Lua, e Yassytatassú, a estrela D'alva, combinaram visitar o centro da terra quando foram atravessar o abismo, Caninana Tyiiba mordeu a face de Jacy. Jacy derramou suas lágrimas sobre uma plantação de mandioca. Depois disso o rosto de Jacy ficou marcado para sempre pelas mordidas de Caninana. A partir das lágrimas de Jacy, surgiu o tycupy (tucupi)20 setembro 2011
TUCUPI...a lenda
Tucupi é um tempero e molho de cor amarela extraído da raiz da mandioca brava, que é descascada, ralada e espremida no tipiti. Depois de extraído, o molho "descansa" para que a goma se separe do líquido amarelado que se chama de tucupi. Inicialmente venenoso devido à presença do ácido cianídrico, o líquido é cozido por horas, podendo, então, ser usado como igrediente na culinária. A Lenda reza a lenda que Jacy, a Lua, e Yassytatassú, a estrela D'alva, combinaram visitar o centro da terra quando foram atravessar o abismo, Caninana Tyiiba mordeu a face de Jacy. Jacy derramou suas lágrimas sobre uma plantação de mandioca. Depois disso o rosto de Jacy ficou marcado para sempre pelas mordidas de Caninana. A partir das lágrimas de Jacy, surgiu o tycupy (tucupi)
16 setembro 2011
TERRE DI GINESTRA....um Nero D'Avola medalha de ouro
A família Miccichè original da região sul da Sicília, se mudou para o Valle dello Jato em 1750, onde se estabeleceu em uma propriedade de 200 hectares de vinhedos. Ao longo de mais de 250 anos, a família foi adquirindo vinhedos nas regiões da Tunísia, Sicilia e Puglia, e produzindo vinhos incríveis e com características peculiares de cada uma das regiões. Tem coloração vermelho violeta intenso, de complexo nariz com destaque para notas de amoras silvestres maduras. Elegante em boca, e estrutura equilibrada.Harmoniza muito bem com massas. O Terre di Ginestra ganhou a medalha de ouro do campeonato mundial de 2009, em Bruxelas. Também encontrei no Lider da Praça Brasil. Outro bom custo benefícioNERO D'AVOLA...um siciliano puro sangue
Um vinho 100% de uva nero d'avola, uma uva siciliana de puro sangue que a Casa Morgante localizada em Grotte... ao norte..produz. Tem um vermelho rubi escuro intenso, no nariz exala um aroma rico e frutado com notas de groselha, cereja e mirtilo...para este humilde paraoara lembra acerola madura. Na boca um ligeiro gosto metálico. É um vinho charmoso, com taninos aveludados e persistentes com ótimo custo benefício. Harmoniza com queijos meia cura e assados. Um ótimo acompanhamento para carne de porco assada.
E encontrei no Lider da Praça Brasil
10 setembro 2011
PARAENSE...papa-açai
É hoje...vou esbaldar no almoço. Tô com salivação precoce..açai...camarão salgado...éguatee!!! tem jeito de ser bem paraense..né!!!!paraense orgulhoso de suas raízes...
02 setembro 2011
DA SÉRIE....SER PARAENSE...É!!!!
Querem dividir o Pará...Começo uma série para tentar mostrar as múltiplas faces gastronomicas que nosso estado...grandioso....exporta, não só em variedades regionais como os profissionais que diversificam nossas iguarias.
20 agosto 2011
SALMÃO XIII.....Treze anos de casados
..
Leve...delicioso...um contraste de textura. No ponto para comemorarmos 13 anos de casamento...amor maduro...simples...honesto...lindo!!!!
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