RAVIOLI MOSQUEIRENSE... uma lembrança da infância

Desde moleque ficou gravado, nas lembranças da infância, um pastel cujo recheio era uma farofa de camarão, na verdade acho que era farofa de cabeça de camarão...heheheh... que D. Maria, uma matrona, gorda que nem anta...alías ela possuia uma anta tão mansinha que era xodó da criançada no cliper próximo da ponte, em Mosqueiro, no final da tarde quando o Presidente vargas, navio da linha, aportava na Vila.

Então, fiz um "ravioli com farofa de camarão salgado ao molho escabeche e jambú. Na entrada um ceviche de salmão com gengibre e castanha do Pará. Não sei se estou sendo Gourmetido demais....hehehe..!!! mas a combinação...a textura...o contraste...hummmmmm!!!!éééguaaattteeee!!!!

Foi uma agradável noite com o casal Paulo& Paula Cartagens com direito a "Salut" do shiraz australiano Yellow Tail

BACALHAU NO CÍRIO...digno do almoço do Círio de Nazaré

 Olha aiii....mato a cobra e mostro o pau... O bacalhau com manjericão e grão de bico de bubuia no azeite....meeeuuu!!! postas de bacalhau...grão de bico...manjericão de bubuia no azeite desde sexta feira passada e se preparando para ser misturado ao gengibre...cebola frita e minibatatas assadas ao forno pra ser servido no almoço do Círio de Nazaré...no domingo próximo.

A padroeira da Amazônia é homenageada no principal festejo religioso do mundo católico. Para os moradores da região, o Círio chega a ser mais importante que o Natal.
Romeiros vindos de cidades do interior do Pará caminham às margens da BR-116 rumo a Belém
Belém, que sedia a festa mais tradicional, espera 17 mil romeiros. A estimativa é que 2,5 milhões de pessoas participem. Os 14 mil leitos de hotel da capital paraense estão completamente lotados. São 17 romarias....

DOLCETTO D'ALBA..um Massolino de Serralunga

 é um vinho exclusivamente  100%  feito de mão proveniente 

 de Serralunga dos vinhedos de Massolino. Uma cor rubi escura deixa no nariz  uma sensação de frescor aromático que lembra um floral citrino. Na boca macio, uma textura maravilhosa, uma acidez impressionantemente suave, pouco encorpado deixando a lembrança amadeirada e de especiarias como chocolate e pimenta.e seus  taninos  são macios e flexíveis. Um prazer que o torna gostoso de mais. 

UVA DOLCETTO...prazer um conhece-la!!!!

Uma uva pouco conhecida no Brasil. Uma pena...!!! No noroeste da  Itália, na região de Piemonte, fronteira entre a França e Suíça, esta uva tinta tem seu valor, principalmente na cidade de Alba, cidade conhecida por seus pêssegos e trufas, esta uva de casca fina pedem um processo de maturação mais rápido bem como sua colheita  precoce o que lhe dá a característica de uma acidez quase perfeita a um vinho delicioso, pouco encorpado, com taninos leves, teor alcoólico em torno de 12,5 %, meio corpo e frutado,  fácil de beber, bem agradável o que o torna ideal para o dia-a-dia. Apesar do nome dolcetto dar a ideia de docinho, como sugere sua tradução, está relacionado justamente à esta colheita precoce. 

Geralmente deve ser servido com o primeiro prato e antes de outros tintos mais encorpados harmoniza bem com massas leves e peixes. 

Hoje na região existem perto de 5 tipos de denominações: Dolcetto d'Acqui, Dolceto d'Alba, Dolcetto delle Langhe Moregalesi, Dolcetto de Diano d'Alba e Dolcetto d'Asti.. São vinhos para serm degustados ainda jovens entre 2 e 4 anos de sua colheita. A uva está sendo também produzidas de forma ainda acanhadas na Austrália e Estados Unidos.

Foi um prazer em conhece-la através da Dolcetto d'Alba...aprendi mais uma uva!!!! TIM...TIM...saúde!!!

WEIGHT TICKET...Um Shyraz australiano de peso

O Zé Emidio trouxe da DECANTER shyraz um australiano safra 2009 produzido por  Peter Lehmann nos vales de Barossa. Um vinho encorpado, para mim mais encorpado que o shyraz Wellow Tall, de cor violácea escura, na boca baunilha e no nariz toques de pimenta e especiarias um tanino suave que desce macio que o tornou uma agradável surpresa. Nota 9 para uma noitada de sábado com vontade de ficar em casa jogando conversa fora  entre amigos degustando  vinhos & queijos.

MOSCATEL DE SETÚBAL....éguateee!!!

Moscatel de Setúbal...Na sexta feira que passou eu o encontrei no Lider da pça brasil a um preço bastante convidativel eque surpresa...Éguate!!! uma surpresa e tanto...sumano!!!!
Um vinho licoroso, no ponto, maduro o suficiente para provocar uma concentração e intensidade de aromas e sabores acentuando a personalidade deste vinho generoso. Uma personalidade única que te faz viajar dentro de um dourado topázio em pleno laranjal florido, cítrico deixando no palato cheio com equilíbrio perfeito entre o doce, amargo e ácido. Depois de bebe-lo estas sensações perduram por um bom tempo. Degustar este vinho é como se fosse uma aula de prova tamanha a complexidade e riqueza de aromas e sabores facilmente identificáveis. Foi agradável da degustação com queijos fortes como o reno, golda, camenbert, brie e mi-chevre. O Moscatel de setúbal foi eleito como o melhor do mundo, tendo obtido a classificação máxima entre os 201 moscatéis inscritos no concurso francês " muscat du monde"

FILET AO SAL.....um prazer "al mare"

 Neste primeiro final de semana de agosto Eu e a Lene fomos passa-lo em Salinópolis ou Salinas , como é carinhosamente chamada, nosso pedaço de mar, ou al mare!!! O sol parece que ficou envergonhado da beleza da Lene e ficou meio tímido...Eu fui pra cozinha, obdecendo uma ordem dela...Paulo...pra cozinha...agooraaa!!! Como sou obediente lá eu fui e escolhi fazer um filet diferente.

Peguei uma peça de filet, marinei por uma hora com alho, manjericão e erva doce. Depois cobri o fundo de uma panela com azeite, acrescentei uma colher de açúcar, sem mexer e deixei ficar ao fogo  até ficar preto...em seguida coloquei o filet agora com sal ao gosto e deixei refogar todas as faces até ficar dourado...depois abaixei o forno e deixei o filet assando, sempre virando-o ate cozinhar por dentro...ficando dourado por fora e rosado, tenro por dentro. Já neste ponto acrescentei um sache de molho de tomate com manjericão, corrigi o sal e deixei por 10 minutos até o molho reduzir um pouco. Servi com um risoto de azeitonas pretas e pure de batata ao leite e manteiga de garrafa. 

Éguateee...de pitibiriba!!! meu foi comer...comer...!!! e depois  armar e cair nos braços da minha filomena...a rede....!!!