CHIQUÊ DE PRATIQUEIRA...bem amazônida

Chiquê de pratiqueira...Pratiqueira frita com maionese de batata com 5 ervas...manjericão....salvia...cheiro verde...alecrim...tomilho, cebolas fritas e alcaparras.
A pratiqueira é um peixe comum no norte, uma espécie de tainha que anda em cardumes e que ainda não atingiu o tamanho normal. O hábito paraoara faz o paraense comer a pratiqueira bem frita...torradinha com açaí...hummmm!!ainda acompanhado com uma cerva das boas...eguateee..meu irmão!!!! Foi meu almoço hoje..Tudo de ultima hora. .

LES HAUTS DE JANEIL...syrak e grenache

Les hauts de janeil 2010...para uma churrascada foi uma escolha pessoal de harmonização. ..
No primeiro gole tive a impressão de um vinho elegante com textura macia, frutado que me lembrou carambola e com boa estrutura mostrando personalidade com a mistura da sirah e grenache. Na boca uma madeira suave e equilíbrio na acidez o que deixou um tanino macio para harmonizar com a churrascada...que foi a "piece de resistance" ...ao meu ver pedia mais tanino.
Bom preço em torno de 65 reais. Agradável harmonização. ..

PUERTO CARMELO...um Tannat 2010

Puerto Carmelo...um tannat de 2010..outra harmonização pessoal para a churrascada do Gonzaga, também apreciador de vinho...
Um grená escuro elaborada com a emblemática tannat sem passar por madeira que o deixa frutado. Lembrou o contrastes de carambola e azeitona...paradoxal...tabaco. É estruturado com equilíbrio entre a acidez e os taninos médios diferenciados da cepa. Tambem para a churrascada pedia mais taninos.
Pessoalmente um vinho que me agradou bastante. Preço em torno de 60 reais

ARROGANT FROG...um elegante pinot noir

...na Assembleia Paraense harmonizando com um filet com bacon na manteiga clarificada acompanhado de batata tostadas um pinot noir...Arrogant frog...um francês aos pés dos Pirineus..de um rubi granado, suave na boca denotando  intenso frescor floral ao nariz...um final elegante

BROWNIE...metido à besta

 Acabei de criar...
Tô de plantao na unimed BR e levei acerola em compota de vinho...lembram de postagem anterior que perguntei se esta compota ficaria boa...A acerola em calda de tempranillo ficou assim...como no almoço tinha mousse de maracujá e brownie só fiz misturar...arrumar...não deu pra quem quiz..éguateeeee!!!

BROCHETTE DE FILET...ao molho de tomate

 Brochette de filet ao molho de tomate...claro!!!! Sem manjericão não é molho de tomate...um aquele perfume!!!!
Foi meu almoço de hoje. ..sexta-feira. ..!!
Minha sugestão de vinho para acompanha-lo foi de um Nero D'Avola...como em Belém tá um calor danado e ainda vou trabalhar....!!!!
É um vinho envelhecido frutado e suave de um rubi intenso que lembra baunilha...maracujá...
É harmonioso no final...A uva Nero D'Avola me agradou bastante.

PATINHAS DE GARANGUEJO....ao pesto

Eguateeeeee. ...sábado dia de caranguejo! !!!
Patinhas ao pesto de manjericao...mostarda...mel...pimenta calabresa e azeite...eguateeeeee! !!
Tracei a metade harmonizando com um torrontés