PIRACUÍ...uma farinha de peixe

Piracuí....uma farinha feita do acari, muito comum em Santarem. O piracuí é uma espécie de farinha produzida pelo beneficiamento do peixe Acari. podemos dizer que é um alimento legitimamente brasileiro, de origem indígena. Seu sabor levemente defumado e intenso. A produção do piracuí é muito comum na região. Consiste em assar/moquear o acari ou o tamuatá, retirar a carne, catar as espinhas e então torrar essa massa de peixe usando o mesmo processo de torra da farinha de mandioca que é também produzida na região. O bolinho de piracuí é um real concorrente do bolinho de bacalhau nos bares de Santarém e Belém. também é delicioso na forma de farofa de piracuí com banana e na forma de sopa.....hummmm, uma delícia!