FILET SUÍNO...ao molho rústico

 Filet suíno ao molho de tomate..
cebola...bacon acompanhado de torradas extra finas de pão rústico de alecrim ao levain...
Este foi meu almoço. Ao chegar em casa minha secretária...Rosa... tinha feito filet suíno assado. Só fiz incrementar o molho com cubos de tomates...cebola picada e pedaços de bacon...completei com torradas extra finas de pão de alecrim feito ao fermento rústico ou levain...que é feito de agua..suco de abacaxi...trigo e sua produção dura em torno de 7 dias

FILET COLOMBA PASCAL...dígno do domingo de páscoa

Domingo de Páscoa...é felicidade que brota do renascimento...nada melhor que um filet a colomba pascal...um tenro filet ao forno com molho madeira...calabresa...champignon harmonizando com um syrah australiano yellow tail
 O syrah yellow tail  é um vinho perfeito para aqueles que ainda não tem muita familiaridade com vinho seco e está começando a beber vinhos. Ele é um frutado intenso que dá uma sensação de certa doçura que agrada. uma cor púrpura  intensa, nariz  exala frutas vermelhas  maduras, acerola bem madura que passa do ponto. Na boca é agradável,  taninos redondos, muito fresco e final de média intensidade

SALMÃO "MODUS QUO"...um autentico para o sábado de aleluia

Hoje sabado de aleluia...um prato leve...meu...!!!bateu uma moleza...
Salmão ao "modus quo"...postas de salmão marinadas no ice limão...amanteigadas e assadas ao forno com manjericão e alcaparras...com batatas sotté...harmonizado com um carmeneré chileno...Hemisfério... da bottega Miguel Torres...meu irmão...hehehehe...nem eu sabia...!!!um vinho elegante e  frutado com bom final na boca e tanidos suaves
Socorrooooo....me deu um suadouro...!!!!

BACALHAU X-TUDO....para uma sexta feira santa

Para a sexta feira da paixão...Este foi meu bacalhau X-tudo Posta de bacalhau desalgada mergulhada no azeite por 5 dias ao forno com azeitonas...cogumelos...cebolas...manjericão harmonizando com JP azeitao um blend de aragones...castelão e syrah

CHIQUÊ DE PRATIQUEIRA...bem amazônida

Chiquê de pratiqueira...Pratiqueira frita com maionese de batata com 5 ervas...manjericão....salvia...cheiro verde...alecrim...tomilho, cebolas fritas e alcaparras.
A pratiqueira é um peixe comum no norte, uma espécie de tainha que anda em cardumes e que ainda não atingiu o tamanho normal. O hábito paraoara faz o paraense comer a pratiqueira bem frita...torradinha com açaí...hummmm!!ainda acompanhado com uma cerva das boas...eguateee..meu irmão!!!! Foi meu almoço hoje..Tudo de ultima hora. .

LES HAUTS DE JANEIL...syrak e grenache

Les hauts de janeil 2010...para uma churrascada foi uma escolha pessoal de harmonização. ..
No primeiro gole tive a impressão de um vinho elegante com textura macia, frutado que me lembrou carambola e com boa estrutura mostrando personalidade com a mistura da sirah e grenache. Na boca uma madeira suave e equilíbrio na acidez o que deixou um tanino macio para harmonizar com a churrascada...que foi a "piece de resistance" ...ao meu ver pedia mais tanino.
Bom preço em torno de 65 reais. Agradável harmonização. ..

PUERTO CARMELO...um Tannat 2010

Puerto Carmelo...um tannat de 2010..outra harmonização pessoal para a churrascada do Gonzaga, também apreciador de vinho...
Um grená escuro elaborada com a emblemática tannat sem passar por madeira que o deixa frutado. Lembrou o contrastes de carambola e azeitona...paradoxal...tabaco. É estruturado com equilíbrio entre a acidez e os taninos médios diferenciados da cepa. Tambem para a churrascada pedia mais taninos.
Pessoalmente um vinho que me agradou bastante. Preço em torno de 60 reais